70 / 296
72
^
zu lassen.
Vor dem Servieren werden 4 Fl. Mosel
wein, 2 Fl. Sekt und 1—2 Ltr. Erdbeergefrorenes hinzu
gegeben.
Erdbeer-Kaltschale. Man schüttet ein Liter gut gereinigte
Erdbeeren — nicht waschen — in eine Bowle, ver
mischt sie mit 150 g Zucker, dem Saft einer Citrone,
und läßt alles eine Stunde stehen. Dann gießt man 1 Ltr.
kalt gestellten Weißwein und Wasser darüber und süßt
die Kaltschale nach Geschmack.
Erdheex-Limonade.
In ein Limonadenglas gebe man 2
Stück Eis, 1 Cocktailglas Erdbeer-Sirup, fülle auf mit
gewöhnlichem Wasser oder Krondorfer Sauerbrunn, rühre
gut um, gebe evtl. einige Erdbeeren hinein.
Erdbeer-Likör.
1 Pfd. Walderdbeeren gibt man in eine
große Flasche, ohne dieselbe zu waschen, fügt Va Pfd.
gestoßenen Zucker hinzu und gießt IVa Ltr. Franz
branntwein darauf, verkorkt die Flasche sorrfältig, läßt
sie 5 Wochen in der Sonne stehen und scnüttelt die
selbe täglich um. Dann filtriert man den Likör und
zieht ihn auf Flaschen.
Erdbeer-Sorbet. In einen hohen Champagnerkelch vermenge
man Erdbeergefrorenes mit einem Likörglas Arrac und
Champagner, garniere mit Ananasschnitten und Erdbeeren.
Erdener, Moselwein.
Erlaucht, Va Ratafia de frambois, Va Bols - Curacao, weiß extra,
ein wenig Pommeranzen - Bitter.
Ermellecker, weißer und roter Ungarwein.
Es ist erreicht. 1/3 Orange - Bitter, i/s Coldwasser, Va Bols^
Curacao, extra sec.
Estomac, ein Magenlikör.
Estournel, Medocwein.
Etna, sizilianischer Rotwein.
Euchariusberger, Saarwein.
Ewald & Co., Schaumweinfabrik in Rüdesheim a. Rhein.
Exams-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 2 Spritzer
Orangen - Bitter, 1/4 Likörglas Fraisia, 1 Spritzer Absinth,
3/4 Cocktailglas Portwein, rühren, in Cocktailglas seihen,
Kirsche.
Exzellenz Wermuth. Va Mampe tdalb und Halb Extra, Va
Dr. Mampes Bittere Tropfen.
Exzellenz Wolf (Union - Drink). Va Steinhäger, Va Creme de
Cingembre, einige Tropfen Union - Magentropfen.
Expulsion, englisch.
2 Eigelb mische mit einem Teelöffel
Staubzucker und 1 Eßlöffel Orangenblütenwasser, gebe
in ein angewärmtes Punschglas und fülle auf mit heißem
Wasser.
Eye-Opener.
Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hinzu;