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Erbacher. Weißer Rheingauer Wein.
Erbtante. Vs Orange-Bitter, V2 Ooldwasser.
Erdbeer-Bowle. Man reinigt zwei Liter recht reife Wald
erdbeeren durch Hin- und Herrollen auf weißen Leinen
tüchern, schüttet sie in eine Terrine, gibt ein Pfund
gestoßenen Zucker darauf, gießt drei bis vier Flaschen
Moselwein darüber, deckt die Terrine gut zu und stellt
sie auf Eis.
Kurz vor dem Servieren gießt man eine
Flasche Champagner oder Krondorfer Sauerbrunn hinzu.
Erdbeer-Bowle, schnelle Art.
In einen Silberbecher gib
2 Löffel frische Walderdbeeren und fülle mit kaltem
Sekt auf.
Erdbeer-Bowle. Eine ausgehöhlte frische Ananas wird innen
mit etwas Staubzucker bestreut.
Darauf gibt man Va
Obertasse ungewaschene Erdbeeren in dieselbe • und füllt
mit kaltem, guten Sekt auf.
Erdbeer-Bowle. Ein falber Liter Gartenerdbeeren wird mit
4 El. Rheinwein und 2 Fl. Burgunder übergössen. Man
stellt die Bowle 1 Stunde kalt und gießt beim Servieren
Vor dem Servieren 2 Fl. gut gekühlten Sekt hinzugeben.
1 oder 2 Flaschen gut gekühlten Sekt zu.
Erdbeer-Bowle.
1 Ltr. Walderdbeeren werden mit einer
entsprechenden Menge Zucker in eine Bowle getan und
mit Wasser Übergossen, das die Erdbeeren gerade be
deckt. — Nachdem man einige Stunden hat ziehen
lassen, füllt man 5—6 Fl. leichten Moselwein nacji.
Servieren 2 Fl. gut gekühlten Sekt hinzugeben.
Erdbeer-Bowle.
Zu 4 Fl. leichten Mosel- oder Rheinwein
einen halben Liter ungewaschene Walderdbeeren ohne
Zucker.
Eine Viertelstunde ziehen lassen und mit Zu
gabe von gut gekühltem Sekt in großen Glasschalen ser
vieren.
Erdbeer-Bowlen. Zur Zubereitung obiger Bowlen Verwende
man tunlichst Walderdbeeren, wasche aber dieselben nicht,
da das feinste Aroma auf der Haut sitzt.
Auch soll
man die Erdbeeren nie zerquetschen; die Früchte sehen
in ihrer naturlichen Gestalt im Wein viel lieblicher aus,
als trübes Erdbeermus. Man soll also die Erdbeerbowle
möglichst klar servieren.
W
Erdbeer-Cardinal. 1 Ltr. Erdbeeren wird gut gezuckert mit
1 Fl. Weißwein Übergossen.
Nach einer halben Stunde
streicht man die Mischung durch ein feines Sieh und
gibt 1 Fl. Krondorfer Sauerbrunn bei.
Erdbeer-Eis-Bowle.. 2 Ltr. frische Walderdbeeren werden
stark gezuckert und müssen ca. V2 Stunde gut zugedeckt
, und an kühlem Ort stehen.
Hierauf fmlt man mit
2 Fl. Moselwein auf, um weitere 3 Stünden ziehen