17 / 68
17
Tescoma magazín |
Pro 4 osoby:
300g semolinové mouky, 200g vody, dále 100g italské slaniny pancetta či guanciale,
1 chilli paprička, 100g vyzrálého sýru pecorino, 300g divoké brokolice, 1 ančovička, 1 stroužek česneku
Z mouky a vody vypracujte těsto, rozválejte a vytvoř-
te ouška. Na olivovém oleji zlehka orestujte česnek,
nakrájenou chilli papričku, plátky pancetty a ančovič-
ku. Ve velkém hrnci uveďte do varu osolenou vodu,
přidejte pokrájenou brokolici a orechiette a společně
vařte zhruba 4 minuty, než ouška vyplavou.
Osušené těstoviny a zeleninu přidejte na pánev
a prohoďte s trochou vyzrálého pecorina. Podávej-
te posypané strouhaným pecorinem a dochucené
čerstvým pepřem.
Těstoviny orecchiette s brokolicí