21 / 68
21
Tescoma magazín |
Suroviny pro 4 osoby:
kachní prsa pečená podle receptu na pekingskou kachnu, 240g foie gras, stonek
řapíkatého celeru, 8 listů řapíkatého celeru, 1/2 mini bok choi na proužky, 8 plátků těsta na rolky,
150g švestkové omáčky, 1 limeta, svazek koriandru, sladké čili, mango, rozšlehané vejce
Švestkovou omáčku ochutíme limetou a nasekaným
koriandrem. Pečená kachní prsa nakrájíme na tenké
plátky a usmažíme do křupava v oleji. Tuk osušíme
na papírové utěrce. Maso poté ochutíme 1/3 švest-
kové omáčky. Rozložíme plátek těsta na jarní závitky,
do středu položíme list řapíkatého celeru, 3 plátky
kachního masa, proužky celeru, bok choi a plátek foie
gras, těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a zaroluje-
me. Rolky smažíme v oleji do zlatova.
Podáváme se salátem z manga nakrájeného na kos-
tičky, nasekaného koriandru, najemno nakrájeného čili
ochuceného limetovou šťávou a švestkovou omáčkou.
Jarní závitky s pekingskou kachnou a foie gras