23 / 68
23
Tescoma magazín |
Suroviny na kari pastu pro 6 osob:
10 dlouhých čili papriček, svazek koriandru, 2 šalotky, 2 stroužky česneku, 150g zázvoru,
100g galangalu, 3ks citronové trávy, 4 limetové listy, 1/2 lžíce semínek koriandru, špetka římského kmínu, 1/2 lžíce krevetové
pasty, olej, palmový cukr.
Na dokončení kari:
8 lžic připravené kari pasty, 6dl kokosového mléka, šťáva ze dvou limet, 4 lžíce rybí
omáčky, čerstvé čili a palmový cukr podle potřeby, 6 kuřecích prsou s kůží, zelené mango a půl zelené papáji nakrájené na nudlič-
ky, koriandr, 2 hrsti thajské bazalky a listů máty, sladké čili nakrájené na nudličky, dušená jasmínová rýže
Červené čili bez semínek vteřinu blanšírujeme. Dáme do mixéru
se stonky koriandru, šalotkou, česnekem, zázvorem, galangalem,
citronovou trávou, limetovými listy a rozmixujeme. Dále přidáme
v hmoždíři rozdrcená koriandrová semínka a římský kmín, kreveto-
vou pastu, kapku oleje, palmový cukr a najemno rozmixujeme. Pastu
pomalu restujeme, dokud nevystoupí olej. Připravenou kari pastu
prohřejeme a rozředíme ji kokosovýmmlékem. Zavaříme a dochu-
tíme podle potřeby limetovou šťávou, rybí omáčkou, čerstvým čili
a případně palmovým cukrem. Kuřecí prsa ochutíme solí a opečeme
na kůži dozlatova. Otočíme, opečeme z druhé strany a necháme
dopéct v troubě 15 minut při 160 °C. Nakrájíme na plátky a přidáme
kari. Podáváme se salátem z manga, papáji a bylinek ochuceným
limetovou šťávou a čerstvým čili. Jako přílohu použijeme dušenou
jasmínovou rýži.
Thajské červené kari s kuřecím masem