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di stagione
Ricetta
Ricetta
Ricetta
Grissini alle erbe
Frittata alle erbe
Polpettine alle erbe
PORTATA:
contorno
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
2 ore
INGREDIENTI
400 g di farina 0 100 g di farina di farro 270 ml di acqua fresca 10 g di lie-
vito di birra 50 g di olio extravergine di oliva 15 g di sale 50 g di rosmarino
e salvia tritati 1 manciata di farina di riso
PROCEDIMENTO
Amalgamare le erbe insieme con l’olio in una ciotola e lasciarle macerare per
un’ora. Miscelare le farine e formare la fontana; sciogliere il lievito di birra
nell’acqua, aggiungerlo alla farina e iniziare ad impastare. Aggiungere l’olio
aromatizzato e il sale, amalgamare e formare una palla, spennellarla con olio,
avvolgerla nella pellicola per alimenti e lasciarla riposare per mezz’ora, quindi
ricavare dall’impasto dei cilindri da 1 cm di diametro e tirarli per ottenere i
grissini. Disporli su una teglia rivestita con carta forno lasciandoli ben di-
stanziati, cospargere con un po’ di farina di riso e lasciar riposare per mezz’o-
ra. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C ventilato, per 10 minuti.
PORTATA:
secondo
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
20 minuti
INGREDIENTI
per 4-6 persone
8 uova 2 cucchiai di panna da cucina 1 cucchiaio di olio d’oliva 2 cucchiai
di Parmigiano grattugiato 1 mazzetto di erba cipollina 1 mazzetto misto di
basilico, timo, maggiorana, menta sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Sbattere le uova in una ciotola con la panna, l’olio e il Parmigiano; aggiungere il
trito di erbe aromatiche e versare il composto in una teglia imburrata. Cuocere
in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.
PORTATA:
secondo
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
30 minuti
INGREDIENTI
per 2 persone
250 g di macinato di manzo 50 g di mollica di pane
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato 2 uova 1 cucchiaio per ogni erba aromatica tritata: prezzemolo, rosmarino, basilico,
timo latte q.b. sale e pepe q.b. olio q.b. farina q.b. pangrattato q.b. olio per friggere
PROCEDIMENTO
Tritare finemente le erbe aromatiche; ammollare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e ridurla in piccole briciole.
Unire un uovo, il Parmigiano, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Amalgamare bene il composto con le mani, quindi forma-
re delle palline, passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Lasciar riposare per mezz’ora,
quindi friggere in olio bollente fino a doratura. Cospargere con un trito di erbe prima di servire.
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