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Para la obtendón del ajenjo se. empieza por mace–
rar en el alcohol las plantas de ajenjo, de .toronj il, la
cual posee un delicado aroma de hinojos, y de anís
de Andalucía.
Una vez que estas plantas están bien maceradas en
el alcohol, se procede
a
la destilación por
el
procedi–
miento del baño de María. Este procedimiento em–
pleado en la destilación. ·es mucho más lento y primi–
tivo que si fuera por destllación dire.cta de vapor,
pero es preferible porque con él se evitan los golpes
de fuego, impidiendo además que el aceite y esencias
de las plantú sea evaporado.
El aguardiente que se. obtiene en esta primera ope–
raciór¡ es un producto incolóro y de fuerte gradua–
ción alcohólica. Para la obtención del ajenjo verde es
sometido el aguardiente
incolo.roa una especie de
in–
fusión con plantas de hisopo, de las que toma su
co–
lor, sin <:eder ninguna de sus peculiares caracterís-.
ticas.
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GRAND CHARTREUSE-Los productos de la Grand
Chartreuse, aun cuando actualmente. son fabricados
por los Religiosos de · la Orden de los Cartujos, en
Tarragona, son de origen francés, y fueron inven–
~ados
por Religiosos de la
m1~ma
Orden en la Grand
Chartreuse (Francia) .
De 1835
a
1840
el Rvdo. P.
D.
Luis Garnier, en–
tonces procurador de la: Orden, auxiliado de un Her–
mano lego muy inteligente y de un criado, hizo acti–
vas indagaciones y numerosos ensayos, y después
de
En
tabernas· y bodeg0ines, no blasones.
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