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WHISKY.-El
wh~sky
es un aguardiente elabora–
do con cebada o con centeno, de una graduación al–
-cohólica de 44º.
Su
fabricación data
~el
siglo XIV,
en cuyo tiempo, por la escasez de <:ereales, era pro–
hibido fabricar agua de "vida.
Las grandes destilerías dedicadas a la fabricación
del whisky están instaladas en Escocia, Irlanda y
Canadá.
Las mejores marcas del whisky proceden de las
destilerías de Es-cocía, donde se supone tuvo su ori–
gen, pues ya en la época citada anteriormente se oh-–
tenían en ellas buenos
y ·
exquisitos Whiskys.
La elaboradón del whisky es bastante compleja
y
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delicada, requiriendo una gran atención las distintas
fases por que pasa la cebada hasta convertirse en esa
bebida fina y exquisita llamada whisky.
El proceso de la elaboración empieza al llegar
la
cebada · a la destilería, donde es limpiada a máquina,
quitándola todo el polvo e impureza; hecho lo cual el
grano es empapado en agua, a fin de que se .reblan–
dezca. Una vez bien reblandecido el grano se deja
germmar por espado de doce o <:ataree días, al tér-
Mal
vfuo el que sabe a la pez.
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