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.De
todas las complícadones con · que se tropieza
en el arte de la destilación del whisky, quizá
la
que
más pericia
y
conocimiento demanda
la
constituye el
mezclado y la maduración.
Durante el transcurso de los años, el akohol es en
parte evaporado; quedando únicamente en los barri–
les la ·parte más fina del licor suave
y
maduro para
mantener las más altas tradiciones del whisky es–
cocés.
Pes~és
de muchos .años dedicados a
la
investiga–
ción, los técnicos de la Casa Dewar han conseguido
combinar las cualidades características de varios
whiskys individuales, provenientes de sus numerosas
destilerías, en una sola mezcla suave y madura, de
exquisito sabor y fragancia, recono<:ida en todo el
mundo bajo el nombre de whisky etiqueta blanca.
También el whisky de la Ca·sa Vaugham Jones
e~
uno de los buenos y m·aduros whiskys de más alta
calidad que se fabrican en las destilerías de· Es-
.
cocia.
Reteniendo en las bodegas por espacio de .algunos
años, en barriles de roble de los de vino de Jerez,
envejece y adquiere el delicado bouquet y aroma tan
estimado por los buenos aficionados.
-
GINEBRA INGLESA.-Es una bebida elaborada en
Inglaterra a_base de cebada .y
r~ctificada·
después con
bayas de enebro y otros ingredientes, que le · dan esa
fragancia aromática tan característica.
Media vida es
la
candela; pan
y
vino, .vida
entera.
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