154 / 358
K JØBENHAVN
De af Cacaobønnerne fremstillede Drikke er ej alene velsmagende, men sunde
og styrkende. Cacaoen er med andre Ord ej alene som Kaffe og The et Nydelsesmid
del, men
tillige
et Næringsmiddel, ovenikøbet et Næringsmiddel af høj Rang. Heri
ligger dens store Fortrin.
Cacaoens store Værdi som Næringsmiddel skyldes hovedsagelig dens betydelige
Indhold (14-21 %) af Æggehvidestoffer: Kulstof, Ilt, Brint, Kvælstof og undertiden
ogsaa Svovl og Fosfor. Populært sagt indeholder Cacaoen de samme nærende Be
standdele som
Mel
og desuden en stor Mængde Fedtstof, saa at den i Sammensæt-
UDENBYS EKSPEDITION
ning og Næringsværdi er saa at sige det eneste Næringsmiddel, der taaler Sammen
ligning med
Mælken,
ovenikøbet Mælken i dens condenserede Form. Hertil kom
mer endnu et bittert, nervepirrende Stof, det saakaldte Theobromin, der nærmest
ligner (og svarer til) Coffe'in i Kaffe, endelig en flygtig Forbindelse, som Cacaoen
skylder sin søde Duft, som den i alt Fald delvis skylder Theobrominen sin Aroma.
Det sidstnævnte Alkaloid er iøvrigt til Stede i saa ringe et Forhold, at dets Tilstede
værelse er uskadelig.
At Cacaoen med disse sjældne og udmærkede Egenskaber har kunnet drage ud
fra sin mexicanske Hjemstavn og erobre saa store Dele af Verden, er ikke vanske
ligt at sætte sig ind i; snarere maatte man undres over, at dens Udbredelse ikke er