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L'ART
A l'rgard du
d~pôt
qui s'étoit précipité
au
fond
du vaisseau, on le fait d'abord iufuser
,
r
pendanl lrois ou quatre jours dans trois chopi-
nes d'esprit devin commun, Pnsuile on
y
ajoute
trois C'hopi11es d'eau
de
rivière,. On agite
for–
tement
le
tout ensemble, on
fait
infuser pen–
dant huit jours, on verse le liquide dans une
cucurbi1e qu'on place dans son bain-marie, on
la couvre
de
son ch apiteau, on lutle les jointu–
res , on
a
jus!
e
le récipient, puis on fait distiller,
et on
laisse couler la liqueur, jusqu'au degré
de chaleur bouillante. On démonte l'appareil
el on mel
le
produit en réserve dans un vaisseau
bien bouché pour en foire usage dans la com–
position de l'eau de cannelle.
La fine Orange.
Sr. 5.
On clrnisit ponr cet effet vingt-deux
ou vingl-<juatre oranges de Portugal, qui soient
bien
fraiches, d'une belle couleur d'or, lirant
plutôt sur Je rouge que sur le jaune pâle; on
fait aussi choix de six citrons de Portugal et
d'oranges dont les écorces soient également
fraîclrns, bien odorantes, d'une beJJe couleur
citron, briJlante , claire, et qui soient plus
épaisses que fines.
Lorsqu'on a
fait
un bon choix de ces fruits,
on les essuie légèrement, l'un après l'autre,
avec une vieille serviette, puis ou ôte Jes zestes
en observant d'enlever l'écorce de ces fruils,
par petites lames minces ,
et
qui soient assez
déliées , pour qu'il n'y resle de blanc que
le
moins
qu'il sera
possible. On laisse tomber
ces