234 / 290
Sorbets
840. Inleiding.
Worden de vcrsch11lende soorten ijs gegeten,
de Sorbets daarentegen worden meerendeels net
als dranken geconsumeerd. Sorbet wil eigenlijk
zeggen. half gevroren ijs. Men kan dan ook gerust
de een of
andP.reSorbet bereiden in een kleine
vriesbus of daarvoor verkrijgbare Sorbetmachine
volgens de recepten der verschillende ijssoorten
Men vriest ze dan maar
half
aan.
Maar om gemakkelijk en prachsch te "verken,
heb ik hien·oor een ander middel uitgevonden,
welk te\•ens aardige combinaties vormt en boven–
dien snel uitvoerbaar is.
Voor het bereiden der Sorbets volgens mijn
manier. heeft men de volgende gereedschappen
noodig. Tinnen of vertinde bussen. kleine eicren–
gard, spuitzak met spuitje, voor eventueele te
spuiten Slagroom of Eiwit en Mocca-cream, en=.
Een paar lepels en schalen. Vruchtenmes en
Vorkjes.
Bij het serveeren geeft men drinkhalmen en
lepel.
Gebruikt als glaswerk lange smalle Sorbet–
glazen. of
zih
eren Sorbet-coups.
841. De
Bereiding.
Wanneer men onderstaande recepten voor
Sorbets gemakkelijk en snel wil maken. handelt
men als volgt:
Whisky "BLACK
&
WHITE" 10
years old