235 / 290
235
Men doet de vermelde ijssoort (en) in de daar–
voor bestemde tinnen of vertinde bus, ter grootte
van hoogstens
1
Liter.
De kleine eierengard wordt dan gebruikt om
hetgeen in die sorbetbus gedaan is. tot een geheel
te roeren en te verdunnen.
\Vaarna het
uit
de
sorbetbus in de sorbetglazen wordt overge–
schonken. De verschillende schalen worden ge–
bruikt om er fruit. slagroom, eiwit en \ erschillende
Creams in te doen. De lepels om bovenstaande in
de spuit=ak te doen. Het fruitmes om de \·erschil–
lende vruchten te snijden.
De fruitvorkjes om bij het garneeren met
Yruchten behulp=aam te ::ijn.
Nog \ erschillende andere dingen hebben een
werkzaam aandeel: deze geef ik wel hij de re–
cepten der Sorbets <tan.
842.
Aardbeien Sorbet.
2
il
3
Eetlepels Aardbeienijs en
1
likeur–
glaasje siroop Yan Aardbeien.
3
à
'i
Aardbeien worden in de Sorbetbus
gedaan , tevens een scheutje water of
Witte \V1jn .
De behandeling is dan als \'olgt:
Met een kleine cierengard vermengt
men dan bovenstaande tot één geheel,
waarna het m het bestemde Sorbetglas
wordt overgeschonken. Zie ook No.
811.
Spuit er een fraaie:n toren Slagroom op
en legt er in 't midden een mooie
Aardbei.
Whisky "BLACK
&
WHITE" 10 years old