88 / 290
Crustas
278. Inleiding.
De Crusta wordt bereid als \'olgt:
De randen der gla=en worden versierd met
mandaryn-. sinaasappel- of citroenschHlen. welke
::eer dun. ongeveer
2
c.M. breed afgeschild
worden. De::e schil moet pasklaar zijn Yoor het
glas en steekt
1
c.M. boven den rand uit. Vooraf
heeft men den buitenkant Yan de schil vochtig ge–
maakt en daarna goed in de poedersuiker gerold.
Dit is dan de eigenlijke crusta. Voor deze drank
gebruikt men gewoonlijk lange smalle, op voet
staande glazen. De samenstelling is bij elke drank
dezelfde.
Eerst de drank - dan voorzichtig de crusta er
opleggen.
279. Brandy Crusta.
1
Pijpglaasje Citroensiroop
1
Pijpglaasje Citroensap
3
Druppen Angostura
5 Druppen Marasquin
Yi
Portglas Cognac.
Aanvullen met fijn geschrapt ijs. In het
midden garneeren met \'ruchtjes. En de
Crusta opleggen.
Whisky
"BLACK
&
WHITE"
t
0
years
old