240 / 490
44
Ved den daglige, ru tinemæ ssige Undersøgelse er 4,394 P røver Mælk prøvet
for S tn ild sindhold , m eden s 91 Prøver Mælk, Kærnemæ lk og F lø d e efter For
an ledn ing specielt er undersøgt for Smuds og fremm ede B estandd ele. Undersøgelse
af tomm e Mælkeflasker for K im indhold er foretaget i 412 T ilfæ lde.
17 Prøver Sm ør og Sm ørstrækn ingsm id ler er undersøgt m ed H enb lik paa
T ilstand.
63 Prøver Icecream , F løde, F lød eb land ing og Ymer er undersøgt paa sær
lig Foran ledn ing.
916 indkøb te Prøver af Kød og Kødvarer, 194 P røver Leverpostej, 235
Prøver Salater og 47 Prøver Fiskefars er undersøgt med H enb lik paa T ilsæ tning
af u lovlige Konserveringsstoffer sam t Friskhedstilstand m . v.
A f K onserves er undersøgt 46 Prøver.
Yderligere er undersøgt 236 Prøver af forskellige Madvarer, der dels har
givet An ledn ing til Klager af forskellig Art, dels er m istænk t for at have forvoldt
Sygdom .
I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget U ndersøgelser af
Prøver fra ialt 178 Kroppe, samt undersøgt 34 Mæ lkeprøver fra Køer paa Kvægtorvet.
I .
R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e r a f M æ lk o g F lø d e .
(Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1942).
Bestemmelse a f Fedtindhold i Bø rnemæ lk , J erseymæ lk , S ødmæ lk , Fløde,
S k umm e tmæ lk og Ha lv skumme tmæ lk .
Indhold af Fedt i 1699 Prøver
B ø rn emæ lk :
Under 3,25 % .................................
4 Prøver
3,25%—3 ,5 0% ............................... 292
—
3,50%—4 ,o o% ................................ 1004
—-
4.00 %—5,oo % ............................... 395
—
5.00 % og d e rov er ........................
4
—
A f dette fremgaar, at 0,24% (3,55%) af P røvern e havde m ind re Fed tindhold
end den i Sundhedsvedtægtens § 52 foreskrevne M in im um sfed tp rocen t:
3
,
25
.
Indhold af F ed t i 718 Prøver
Jerseymælk:
Under 4,75 %
5 Prøver
4,75 %—5,oo % ............................... 131 —
5.00 % — 6,00 %
............................... 563
—
6.00 % og d e ro v e r
.
19 —
Af dette fremgaar, at 0,7o % (l,si %) af P røverne havde m ind re Fed tindhold
end
4,75
%, der i Henhold til Sundhedsved tægtens § 51 er M in im um sfed tprocen ten
i Jersey mælk.
Indhold af Fedt i 8968 Prøver
Sødmælk:
(saavel Udsalgs- som Producentprøver)
Under 3,25 %
90 Prøver
3,25 %—3,50 %
7186
__
3,50 %—
4,00
%
1273
__
4,00' %—5,oo % _____ . . . . . . . . 402 __
5,o-o % og d erov er
17
__
Af dette fremgaar, at 1,® % (0,os %) af Prøverne havde m ind re Fed tindhold
end 3.25 %, der i H enhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er M in im um sfed tprocen ten
i Sødmæ lk.
\ ed
21
Udsalgsprøver af Sødmæ lk var S tandard isering sbestemm elserne ikke
overhold t, idet 7 Prøver indehold t over
3,45
% Fedt og 14 P røver under
3,25
%.