SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

243 / 490

47
2. Ove r s i g t ove r Gær i ngs t ype r ne .
Sødmælk Børnemælk
Stassa-
niseret
Mælk
Den geléagtige Type 767 327 208
— ostede — 134 59 20
— blærede — 464 226 10
— svampede — 819 566 126
— flydende — 10 1 0
Bakteriologiske Undersøgelser.
K im ta llen e ei b estem t pr. ml. ved Kulturforsøg i 4164 Prøver Mælk og
Fløde. De an v end te F ortynd in ger a f Mælken har sædvanligvis været 1— 100 og
1 — 1000. I enkelte, sp ecielle T ilfæ lde er Fortynd ingerne 1 — 10 1 — 10 000 oa
1 - 100.000 anvend t. ’ '
Som Næ i ingssubstrat er hoved sagelig anvend t Mæ lke-Peptonvands-Agar
(»Arbejdsmetoder for k em isk e Undersøgelser af Mælk og Mejeriprodukter 1940«) og
af og til O xo-Extrak t-G elatine. T erm ostatopholdet har for Agar-Kulturernes Ved ­
komm ende v a ie t 2 D øgn ved 3 2 ° C. og for G elatine-Kulturernes V edkomm end e
4 til 6 Døgn ved 2 2 0C.
Oversigt over Kimtallene.
1 1 7 0 P r ø v e r B ø r n e m æ l k .
Under 0,oi M illio n ............... 13,76 % (15,23 % )
0,01--- 0,02 .... ............... ............. 218 — 18,63 °/o (18,40 °/o)
0,02--- 0,04 .... ............... ............. 278 — 23,76 % (19,38 % )
0,04--- 0,05 .... ............... ............ 62 - 5,30 % (5,29 %>)
0,05--- 0,1 .... ............... ............. 144 — 12,31 % (15,96 % )
0,1 — 0,3 — ............... ............ 192 — 16,41 % (13,03 % )
0,3 --- 0,5 .... ............... ............ 35 — 3,00 °/o (3,58 % )
0,5 --- 0,7 .... ............... ............. 15 — 1,28 % ( ‘2,28 % )
0,7 — 1,0 — ............... ............ 14 — 1,20 % (0,81 °/o)
1,0 --- 2,0 — . . . . . . . . ............ 24 — 2,05 % (3,01 %>)
2,0 — 3,o — .............. ............. 13 — 1,11 % (1,06 % )
3,o — 5,o — ............... ............. 5 — 0,43 % (1,55 %)
5,o — 10,o — ............... ............. 6 - 0,51 % (0,41 %>)
10,o — 20,o — ............... ............. 3 — 0,26 % (0,00 %>)
3 2 2 5 P r ø v e r S ø d m æ l k (Producentmæ lk).
Under 0,025 M illio n ............ .......... 157 Prøver 7,64 % (5,67 %)
0,025--- 0,05 .... ............. .......... 242 — 11,78 0/0 (5,82 %)
0,05 --- 0,1 .... ............. .......... 319 — 15,52 % (9,79 %)
0,1 --- 0,3 — ............. .......... 447 — 21,75 % (24,69 %)
0,3 --- 0,5 .... ............. .......... 165 — 8,03 °/0 (9,99 %)
0,5 — 0,7 — ............. .......... 88 — 4,28 % (6,25 %)
0,7 — 1,0 — ............. .......... 108 — 5,26 % (5,04 %)
1,0 --- 2,0 — ............. .......... 231 — 11,24 % (11,73 %)
2,0 — 3,0 — ............. .......... 136 — 6,62 % (6,06 %)
3,o — 5,o — ............. .......... 94 — 4,57 % (7,86 %)
5,o — 10,o — ............. .......... 33 — 1,61 % (4,26 %)
10,0 — 20,0 — ............. .......... 35 — 1,70 % (2,08 °/0)