242 / 490
46
Vand tilblanding i Mælk.
58 af de undersøgte Prøver Mælk var ib landet Vand; h era f var 49 Prøver
P roducen tmæ lk og 9 Prøver Handelsmæ lk.
Tørstofindhold i Kærnemæ lk.
Ved Undersøgelse af 810 Prøver Kærnemæ lk I fandtes 7 Prøver, d. v. s.
0,86 % (0,68 °/o),
der havde m indre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundh ed sved
tægtens § 54.
Undersøgelser fo r Smuds.
4394 Prøver Sødmæ lk, Børnemæ lk og Jerseymæ lk er und ersøg t for Smuds
ved Hjælp af Gerbers Automat-F iltrer-Apparat. I en Del T ilfæ lde paavistes Smuds
— hoved sagelig Kohaar og Kogødning — i kendelig Mængde.
I 91 Prøver Sødmæ lk, F løde, Kærnemæ lk og tøm te F lasker, der specielt
var henvist til Undersøgelse for Smuds og F riskhedstilstand , paavistes Smuds af
forskellig Art (Kogødning, Kapsler, Maddiker, 1 Tandbørste, Brødrester, Mørtel, Kul
støv, indtørrede Mælkerester); yderligere var en D el af d isse P røver sure.
Undersøgelser fo r Op v a rmn in g .
18,906 Prøver er undersøgt for Opvarmning.
i . Undersøgelser fo r Pasteurisering.
1. 12 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa eller
som B landinger af raa og pasteuriseret Mælk (Fløde) (P araph eny lend iam inp røven
og Fosfataseprøven), nem lig:
S ø d m æ lk .......................................... 11 P røver
F løde I I I .......................................... 1
—
2. 1 Prøve, der var solgt som stassaniseret, var pasteuriseret (Para
phenylend iam inp røven ).
A f dette fremgaar, at 0,07 °/o (0,ie %) af Prøverne reagerede fejlagtigt efter
deres Deklaration.
2.
Undersøgelser fo r ulovlig O p va rmn in g .
36 Prøver Sødmæ lk, der var solgt som raa, og som gav p o sitiv Reaktion
ved Paraphenylend iam inprøven , blev, under Anvendelse af K atalaseprøven , Fosfa
taseprøven, W ein stein s Amylaseprøve og Schardingers Prøve, undersøgt m ed Hen
blik paa ulovlig Opvarmning i H enhold til Ju stitsm in isteriets A n ordn ing Nr. 273
af 22. Oktober 1925 § 9.
Ingen af Prøverne havde været Genstand for Opvarmning.
Gær- Reduktaseprøver.
Undersøgelserne angaar 3737 Prøver Børnemæ lk, Jersey mæ lk og Sødmælk.
1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .
Stassa
Sødmælk Børnemælk niseret
Mælk
Mindre end 1 T im e ..
109
10
0
1—2 T imer.
174
7
0
2 - 3
— .
174
10
0
3 - 4
— .
113
14
0
4—5
— .
5 - 6
- .
97
234 ' '
24
34
0
52
6—7
— .
237
64
98
over 7
— .
1056
n
(TIT
1016
214