339 / 490
47
7
ørstofindhold i Kærnemælk.
Ved Undersøgelse af 658 Prøver Kærnemælk I fandtes 1 Prøve, d. v. s.
0,i5 % (0,86 %), der havde mindre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsved
tægtens § 54, medens ingen af 212 undersøgte Prøver Kærnemælk II havde for
ringe Tørstofindhold.
Undersøgelser for Smuds.
3729 Prøve r Sødmælk, Børnemælk og Jerseymælk er undersøgt for Smuds
ved Hjælp af Geibeis Automat-Filtrer-Apparat. I en Del Tilfælde paavistes Smuds
— hovedsagelig Kohaa r og Kogødning — i kendelig Mængde.
I 32 Pi øver Sødmælk, Fløde, Kærnemælk og tømte Flasker, der specielt
var henvist til Undersøgelse for Smuds og Friskhedstilstand, paavistes Smuds af
foi skellig Alt (Kogødning, Kapsler, Korkpartikler, Glassplinter, Kulstøv, indtørrede
Mælkerester); yderligere var en Del af disse Prøver sure.
Undersøgelser for Opvarmning.
13,365 Prøver er undersøgt for Opvarmning.
i. Undersøgelser for Pasteurisering.
I I Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa eller
som Blandinger af raa og pasteuriseret Mælk (Fløde) (Paraphenylendiaminprøven
og Fosfataseprøven), nemlig:
S ø dm æ l k ..................................... 10 Prøver
Fløde I I I
1
—
Af dette fremgaar, at 0,os
°/o (0,07
%>) af Prøverne reagerede fejlagtigt efter
deres Deklaration.
2. Undersøgelser for Stassanisering og Lavpasteurisering.
215 Prøve r stassaniseret og lavpasteuriseret Mælk blev undersøgt ved Hjælp
af Scharers Fosfataseprøve. 5 Prøver viste over 5 blaa Enheder.
Gær- Reduktaseprøver.
Undersøgelserne angaar 3009 Prøver Børnemælk, Sødmælk (Jerseymælk),
Halvskummet (Skummet) Mælk.
1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .
Producentmælk (2,213 Prøver).
Sødmælk Børnemælk
Mindre end 1 T im e...........................
130
7
1—2 T im er.........................
46
5
2 3
.........................
70
12
3 4
.........................
38
10
4—5
— .........................
104 :??
19
5 6
.........................
89
25
6 7
.........................
219
31
over 7
— .........................
898
510
lå
w