340 / 490
48
H a n d e l s m æ l k (796 Prøver).
Sødmæ lk Børnemæ lk Hatvskumm et
(Skummet) Mælk
Mindre end lT im e
6
11
2
1—2Timer
0
5
0
2 - 3 -
4
5
0
3—4 — 3
10
3
4 - 5 — 12
5
3
5 - 6 — 25
10
11
6—7 — 41
10
13
over 7 — 308
288
21
2. O v e r s i g t o v e r G æ r i n g s t y p e r n e .
P r od u c e n t m æ l k (2213 Prøver).
Sødmæ lk Børnemæ lk
Den geléagtige T y p e ..........................
420
180
— ostede
— ..........................
173
56
— blæ rede
— ..........................
407
82
— svampede — ..........................
592
301
— flydende
— ..........................
2
0
H a n d e l s m æ l k (796 Prøver).
Sødmælk Børnemælk Halvskummet
(Skummet) Mælk
Den geléastijie T v p e .................
146
112
15
— ostede
— .................
26
42
2
— blærede
— .................
59
49
26
— svampede
— .................
168
110
10
— flydende
— .................
0
31
0
Bakteriologiske Undersøgelser.
Kimtallene er bestemt pr. ml. ved Kulturforsøg i 3729 Prøver Mælk og
Fløde. De anvendte Fortyndinger af Mælken ha r sædvanligvis været 1—100 og
1—1000. I enkelte, specielle Tilfælde er Fo rtynd ingerne 1—10, 1— 10.000 og
1—100.000 anvendt.
Som Næringssubstrat er hovedsagelig anvendt Mælke-Peptonvands-Agar
(»Arbejdsmetoder for kemiske Undersøgelser af Mælk og Mejeriprodukter 1940«) og
af og til Oxo-Extrakt-Gelatine. Termostatopholdet h a r for Agar-Kulturernes Ved
kommende varet 2 Døgn ved 32° C. og for Gelatine-Kulturernes Vedkommende
4 til 6 Døgn ved 22° C.
Oversigt over Kimtallene.
1. Producen tmælk (2248 Prøver).
1639 P r ø v e r S ø d m æ l k .
Under
0,025
Million
................................. 2 1 6
Prøver
1 3 ,is %
(7,64 °/o)
0,025 — 0,05
—
2 1 8
—
1 3 ,3 0 %
(1 1 ,7 8 °
'o)
0,05
— 0,1
—
2 3 6
—
1 4 ,4 0 °/o
(1 5 ,5 2 % )
0,1
— 0 ,3
—
4 6 9
—
2 8 ,5 5 %
(2 1 ,7 5 %>)
0,3 —0,5
-
1 2 2
—
7,44 %
(8,03 °/o)
0 ,5
— 0 ,7
—
6 3
-
3,84 °/o
(4,28 % )