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Comme pour les eaux aromatiques, la qualité des hui–
les volatiles ou essences est subordonnée
à
la saison dans
laquelle ont été cueillis les plantes; fleuN, fruits, etc.
Quant au rendement, les causes qui peuvent l'augmen–
ter ou le diminuer sont si diverses qu'il est presque im–
possible d'établir des bases bien positives : la nature du
sol, l'exposition, les bonnes ou mauvaises saisons font
varier le rendement dans des proportions considérables.
Les détails dans lesquels nous sommes entré au com–
mencement de ce chapitre, relativement
à
l'extraction
des huiles
volatiles~
nous dispensent de répéter nos
obsenalions. Nous nous contenterons de faire connaître
le1.1
recettes de l'huile volatile de rose el de celle de
cannelle, qui pourront servir de type, l'une pour les
huiles légères
,
l'autre pour celles pesantes.
Au reste, on pourra consulter avec avantage, pour la
rabrication ' le tableau ci-après des huiles volatiles ou
essences susceptibles d'être employées par le Distillateur–
Liquoriste.