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TRAITÉ
Piler les substances et les faire macéœr dans l'alcool
pendant
H
heures, distiller au bain-marie eu ajoutant
15
litres d'eau, pour retirer
!St
litres de premier produit;
puis rectifier en ajoutant encore
15
litres
d'eau;
retirer
!SO
litres
d'esprit parfumé.
ESPRIT D'ANISETTE Dl BORDEAUX
Badiane,
Anis vert,
Coriandre,
Fenouil,
Bois de sassafras,
Ambrette,
Thé impérial,
Alcool,
1
kilos.
MO
grammes.
500 grammes.
500 grammes.
500 grammes.
t
!5
grammes.
t
!ts
grammes.
?SI
litres.
l>iler les graines et couper le sassafras en morceau1.
distiller et rectifier comme pour la recette précédente.
Produit:
:so
litres d'esprit parrumé.
ESPRIT Dl CURAÇAO ORDINAIRE.
Ecorces de curaçao
dites carton,
Ecorces d'oranges
7
kilos 500 grammes.
sèches,
1
kilos 500 grammes.
Alcool à
8?S
0 ,
60 litres.
Faire tremper dans l'eau froide les écorces de curaçao
et d'oranges, puis les zester lorsqu'elles seront suffisam–
ment molles, infuser pendant
t.i
heures, distiller et rec–
tifier suivant la méthode indiquée pour l'esprit de citron
1
et ne retirer que 50 litres de bon produit.