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TRAITÉ
INJUSION D'IRIS.
Iris de Florence en poudre,
t
kilo
CJ50
gram.
Alcool à
85•,
to
litres.
Faire macérer pendant
t
5
jours au moins , en agitant
de temps en temps.
INFUSION
DB
VAl'ULLB.
Vanille du Mexique, ci;>upéc
en petits morceaux,
Alcool
à
85°,
t
50
grammes.
tO
litres.
Opérer comme ci-dessus.
INJUSION DB CURAÇAO.
Ecorces de curaçao de Hollande,
Alcool
à
85°'
5
kilos.
tO
litres.
Piler les écorces, sans les zester, et faire infuser
pen–
dant
8
à
to
jours, puis tirer
à
clair et filtrer.
On peut recharger les écorces avec une nouvelle
quan–
tité d'alcool, ou les distiller avec une dose pour
esprit
de curaçao ordinaire.
INFUSION DB COQUBS D'AllANDBS .\JIÈRBS.
Coques d'amandes amères,
Alcool à
58°,
to
kilos.
tO
litres.
Faire
macér~r
pendant deux mois av.ant de s'en servir.