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TRAll'É
MARASQUINO DE ZARA.
Eau de marasquin.
Eau de fleurs d'oranger,
Eau de roses,
iO
litres.
i
litre.
i
litre.
Alcool à
8~·,
.iO
litres.
Sucre raffiné très-blanc,
56
kilos.
Mettre les eaux parfumées et le sucre dans le
bain–
marie; couvrir avec le chapiteau s:ins poser le col de
cygne; luter et chauffer fortement en passant un bâton
ou une spatule dans l'orifice du chapiteau, afin de
re–
muer le sirop; ajouter l'alcool après que le sucre
sera
fondu ; remuer à nouveau et boucher hermétiquement;
retirer le feu du fourneau et laisser refroidir dans
l'a–
lambic.
On prépare encore un marasquin de la manière sui–
nnte:
Esprit de framboises,
-
de noyaux d'abricots,
i5
litres.
8
litres.
!
litres.
i(I
litres.
56 kilos.
i7
litres.
-
de fleurs d'oranger,
Kirsch vieux,
Sucre raffiné, très-blanc,
Eau commune,
Opérer suivant la méthode connue.
llYROBOLANTI.
Myrobolans,
Storax calamile,
Laurier sauce,
Alcool à
85°,
500
grammes.
i!5
grammes.
500
grammes.
H
litres.