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DES LIQUEURS.
ALl.ERMÈS DE FLORENCE.
Amhrette,
Calamus aromaticus,
cannelle de Ceylan,
Girofle,
Macis,
Alcool
à
8?>
0 ,
.t
?SO grammes.
t
:10
grammes.
!ISO
grammes.
60
grammes.
60
grammes.
.60
litres.
317
Faire macérer pendant
.is
heures, puis distiller au
bain-marie a-vec précaution, sans rectifier, pour retirer
.io
litres d'esprit parfumé; ajouter ensuite:
Infusion d'iris,
Eau de roses,
Sucre raffiné blanc,
Eau commune,
:so
centilitres.
.i
litres.
lS6
kilos.
t8
litres.
Colorer en rose avec la cochenille, et opérer suivant la
méthode
conmu~.
AQUA BIANCA DE TURIN.
cannelle de Ceylan,
Girofles,
Muscades,
Alcool à
sis•,
1100
grammes.
60
grammes.
60
grammes.
.60
litres.
Distiller après avoir fait macérer le tout pendant
!4
heures, sans rectifier, pour obtenir
.io
litres de
bon
produit, auxquels on ajoute :
Sucre raffiné très-blanc,
Eau commune,
!S6
kilos.
H
litres.