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DBS LIQl'EURS.
3U
BITTBR DE HOLLANDE.
Ecorces de curaçao de Hollande,
t
kilo.
Calamus aromaticus,
i50
grammes.
Aloès
succotrin,
i:IO
grammes.
Bois de Fernambouc,
i
kilos.
Alcool à 8:1°,
Eau commune,
60
litres.
40
litres.
Mettre les substances dans le bain-marie avec l'alcool
et l'eau, faire infuser à chaud pendant
!-l
heures; après
refroidissement, ajouter
Hl
grammes d'alun de Rome
et filtrer sans coller.
AMER DE HOLLANDE.
Ecorces de curaçao de Hollande,
t
kilo.
Citrons frais (zestes),
iO
Oranges fraiches (zestes),
!O
Alcool à
50° ,
rno
litres.
Faire infuser à froid pendant un mois, tirer
à
clair
et filtrer.
Les
liqueurs hollandaises
se
mettent dans des cru–
chons en grès rouge de forme carrée ou ronde, ainsi
que dans des bouteilles en verre noir à col allongé ou à
forme écrasée : ces dernières sont appelées
marteaux.
YÉRITABLB ll:AU-DE-VIB DE DANTZICK.
Cannelle de Ceylan,
Girofle,
Semences de céleri,
de carvi,
Hl5
grammes.
t5
grammes.
t
!5
grammes.
f
!15
grammes.