309 / 488
DIS LIQUEl'RS.
309
La
fim orange
et
l'huile
de
bergamottes
s'obtiennent
en
opérant de la même manière et en remplaçant les
cédrats par des oranges et des bergamottes fraiches; co–
lorer aussi ces deux liqueurs en jaune clair.
HUILE DB CANNELLE.
Cannelle de .Ceylan,
de Chine,
Girofles,
Alcool à
8!'S
0 ,
7!'SO
grammes.
tno
grammes.
60
grammes.
40
litres.
Faire macérer
et
distiller avec précaution sans recti–
fier, pour obtenir
40
litres de bon produit; ajouter en–
~uite:
Sucre raffiné, blanc,
56
kilos.
Eau commune,
H
litres.
Colorer en jaune d'or avec
le
caramd.
Am
brelle,
.Muscades,
Girofle •
Alcool à
85°
RUILE DES CRÉOLES.
2tl0
grammes.
125
grammes.
12;;
gramme.
40
lilre<i.
Lai scr infus r pendant 2.i heures di tiller avec pré–
caution sans rectifier, pour ohlcnir
40 lilres
cl'e.
prit
llar–
fumé; ajouter ensuite :
'ucrc raffiné, blanc,
~G
kilos.
Eau commune,
22
litres.
r.olorer en rouge avec la cochcnill .
L'huile de 1"ernambouc
s<· pn;pare ck la mème ma-