316 / 488
:!
l
li
TR.\ITE
Faire in ruser le tout pendant un mois, en remuant de
temps en temps; passer ensuite à travers un tamis de
crin, et ajouter :
Eau de fleurs d'oranger,
Sucre raffiné blanc,
Eau
commune,
i
litres.
!5 kilos.
.u
litres.
Colorer avec la cochenille, afin de donner une légère
teinte de jaune rougeâtre.
L'usquebaugh est une boisson en réputation dans les
îles Britanniques; Walter Scot la cite souYent, ncr
tamment dans ses romans des
Puritains
et du
Piratt.
Paul Féval en parle aussi dans les
Mystères
de
Londres.
Celte liqueur se préparait originairement à Batavia;
elle
a
été introduite en Europe par les Hollandais.
AMER D'ANGLETERRE.
Citrons frais (zestes),
Oranges fraîches (zestes),
calamus aromaticus,
Gingembre,
Gentiane,
Cumin,
Cannelle de Chine,
Girofle,
Muscades,
Alcool
à
:so•,
!5.
i!':I.
it:S
grammes.
60
grammes.
500
grammes.
30
grammes.
30
grammes.
rn grammes.
t:S
grammes.
tOO
litres.
Faire macérer le tout pendant un mois, remuer
de
temps en temps, passer ensuite
à
lra'\'ers un tamis de
crin et fùtre1· sans coller.