325 / 488
DES LIQUEURS.
ti.quturs orbinairts.
HUILE DE VANILLE.
Infusion de vanille,
Teinture de storax calamitc,
Alcool à
8?1° ,
Sucre,
Eau commune,
Colorer en rouge
à
l'orseille.
BROU DB NOIX.
i
litre.
!O centilitres.
H
litres.
11
kilos
MO
gr.
66
litres.
Infusion de brou de noix, vieille,
!O
litres.
Esprit de muscades,
!?S
centilitres.
Alcool à
8?S
0 ,
13
litres.
Sucre,
t!
kilos
?SOO
gr.
Eau commune,
?SS litres.
Colorer en jaune foncé avec le caramel. Si le parfum
de cette liqueur n'était pas suffisamment prononcé, on
pourrait
y
ajouter quelques litres d'eau de noix, eu rem–
Jllaeement d'une même 11uantité d'eau commune.
RATAFIAT DE CASSIS.
Infusion de cassis,
premi;re,
Alcool à
S!S•,
!:S
litres.
n
litres..
Sucre,
H kilos ?SOO gr.
Eau commune,
?S'
litres.
Si l'on voulait employer de l'infusion
deuxième,
voici
~omment
il
faudrait procéder :
Infusion de cassis,
deuxième,
3! litres.
Alcool à 8?S
0 ,
6
litres.