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DES LIQt:EUR •
BROU DE 'OIX.
lnfusion de brou de noix, vieille, 25 litres.
Espril de mu cades
30
centilitrcs.
Alcool à
85°,
13
litres.
ucre,
25
kilos.
Eau
commune,
45
litres.
Colorer
eo
jaune foncé avec le carameL
RATAFIAT D.B CASSIS.
Infusion de cassis,
première,
de framboises,
Alcool
à
85•,
Sucre,
30
litres.
5
litres.
u
litres.
25
kilos.
Eau
commune,
36
litres.
Mêmes observations que pour les cassis précédents.
RATAFIAT DE CERISES.
Infusion de cerises,
de merises,
Esprit de noyaux d'abricots,
Alcool à
sis•,
Sucre,
30
litres.
5
Jilres.
5
litres.
4
litres.
25 kilos.
Eau commune,
39
litres.
La
couleur de ce ratafial ne doit pas être foncée.
RATAFIAT DE FRAMBOISES.
Infusion de framboises,
de merises,
Alcool à
85°,
ucre,
Eau commune,
20
litres.
6
litres.
10
litres.
25
kilos.
47 litres.