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DES LIQUEURS.
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r~bles
devront donner les eaux distillées les moins
chargées, el réciproquement. C'est en effet ce qui sem·
ble arriver pour les eaux de cannelle,
de
girofle et de
menthe; leur aspect trouble indique que l'huile volatile
n'y est dissoute que très-imparfaitement, tandis que la
limpidité de l'eau de rose, et l'intensité de son odeur ,
prouvent é,·idemment qu'elle contient beaucoup d'huile
volatile en dissolution. Cette huile volatile de roses est
en eft'et une des moins altérables.
On peut conclure, d'après cela , que le mode de distil–
lation, l'étal sec ou frais des plantes, la quantité ou la
température de l'eau , ne sont pas des circonstances
indifférentes dans la préparation <les eaux distillées et
des huiles volatiles : elles peuvent beaucoup inOuer sur
la qualité et la quantité des produits.
La
distillation des eaux aromatiques s'opère indistinc–
tement au moyen des alambics
à
tête de Maure ou
à
colonne. Avec le premier,
il
COD'\'ient rle se servir du
bain-marie percé pour les substances qui seront indi·
quées; l'application du système Soubeiran avec ce même
alambic , otrre une supériorité sur le bain-marie percé.
Le
second
sera
préférable en
y
joignant le vase extractif
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