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WHISKY
M est pertinemmentconnu que tout effort
humain conscient a tendu à modifier la des
tination des premiers éléments naturels
(graines, racines, plantes) que si généreu
sement la nature avait mis à la disposition
de l'homme primitif.
Il en fut de même pour les besoins
liquides de l'individu. Une de ses grandes
luttes — homérique peut-être, mais in
connue dans ses détails — a consisté à s af
franchir de l'eau que lui offraient pour
tant en abondance, des sources naturelles
intarissables.
La vigne sauvage à l'origine, fut cultivée
et éduquée pour produire un raisin vini-
fiable, dont le produit vinaire a tant fait
pour réjouir le cœur de l'homme.
Ncs ancêtres gaulois, dans leur splendide
isolement n'avaient point de vignes, mais
ils ne demeuraient pas en reste avec la civi
lisation. Avant leur contact avec Rome, ils
avaient déjà découvert que le liquide sucré
arrivait progressivement à une fermenta
tion alcoolique qui donnait un breuvage
plus sapide et moins fade que l'eau natu
relle. I ls utilisèrent adroitement comme
liquide sucré le miel produit alors en abon-
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