21 / 60
ingredienti
i gre ie ti
Risotto ai finferli
(gallinaccio)
In padella
Carpaccio di
champignon
Crudi
MANDOLINA CON LAMA REGOLABILE
linea Handy - art. 643852
dimensioni: 28x12 cm
Prezzo consigliato: € 15,90
INGREDIENTI
per 4 persone
350 g di riso 300 g di finferli freschi 1 spicchio d’a-
glio 2 cucchiai di prezzemolo tritato 100 ml di vino
bianco secco 40 g di Parmigiano brodo vegetale
q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b.
PORTATA:
primo
DIFFICOLTÀ:
media
COSTO:
medio
TEMPO:
45 minuti
PROCEDIMENTO
Pulire i funghi aiutandosi con la spazzola. Soffriggere
fino a doratura mezzo spicchio d’aglio in una pentola
con un po’ di olio, poi aggiungere 2 cucchiai di brodo
bollente e cuocere per 4 minuti. Inserire i funghi, il
prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe. Cuocere
a fiamma moderata per 5 minuti. Aggiungere il riso e
farlo tostare 2minuti. Sfumare con il vino bianco e far-
lo evaporare mescolando continuamente. Aggiungere
unmestolo di brodo bollente ogni volta che il riso si sta
asciugando. Continuare fino a cottura del riso (circa
15-18 minuti), mantecare con
il Parmigiano grattu-
giato, mescolare, la-
sciare riposa-
re 2 minuti
e servire.
INGREDIENTI
per 4 persone
400 g di funghi champignon freschi 200 g di rucola
2 limoni 80 ml di olio extravergine d’oliva 1 ciuffo
di prezzemolo sale e pepe q.b.
PORTATA:
antipasto
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
medio
TEMPO:
15 minuti
PROCEDIMENTO
Spremere i limoni, filtrare il succo e metterlo in una
ciotolina insieme all’olio. Aggiustare di sale e pepe e
mescolare velocemente con la forchetta. Pulire accu-
ratamente i funghi dalla terra, eliminare l’estremità
del gambo ed affettarli finemente aiutandosi con una
mandolina. Bagnare i funghi affettati nell’emulsione
di olio e limone. Lavare ed asciugare la rucola e distri-
buirla su un piatto capiente. Disporvi sopra i funghi
champignon e, nel caso siano ancora troppo secchi,
aggiungere un po’ di emulsione di olio e limone. Co-
spargere con del prezzemolo fresco tritato finemente
e lasciare riposare il tutto in frigorifero per mezz’ora
in un piatto coperto con della pellicola per alimenti.
CASSERUOLA CON COPERCHIO
linea Home Profi - art. 774222
dimensioni: capacità 4 l - ø 22 cm - altezza 11 cm
Prezzo consigliato: € 52,90
questa ti aiuta
questa ti aiuta
Ricetta >
Ricetta >
4/2016
anni
21