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CAPITULO V I
De los espMtuosos
Las bebidas · espirituosas má s extendidas son el
aguardiente,
el
ron,
la
t afia,
el
kirsch
y
la
g inebra.
D e ellas ha bla remos, pues.
!.-AGUARDIENTE
El aguardiente es un líquido espirituoso que con–
tiene de
30
á
70
g rados de alcohol.
P reparación
Débese á Ch. Girard, director del laboratorió mu–
nicipal de París, la siguiente fórmula, en la que se
halla comprendido todo lo necesario para fabricar un
buen aguardiente:
Tómese:
Cachunde en polvo.
Sasafrá s .
Flor d e robl'e
Te suizo.
Té
Hytwin .
Culantrillo de l Can adá .
Palo de reg a li z
en
ped azo s.
I r is.
Alcohol ó
ag·ua rdien te .
500
gramos
800
1 ,000
384
256
256
,r ,ooo
32
i 2
litros
H ágase
macen~r
todo unos días
y
después de algún
reposo procédase
á
operar su filtración, añadiéndolo al
~cohol
que quiera mejora rse, en la proporción conve–
mente para cada una de las clases que se quiera obtener.