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El caramelo proporciona el color y endulza, y debe
ser escogido de superior calidad, para que no enturbie
el producto.
IMITACIONES DE COÑAC
Primera fórmula
Tómese, para
25
litros de aguardiente del grado
ordinário:
Ron ,viejo.
0'50
litro
Infusión alcohólica de cáscara verde
de nuez .
0'50
0'50
Infusión de almendras amargas .
Echese esta mezcla en el aguardiente,
y
además una
infusión de cachunde pulverizado unido á
1
y
cuarto
á
2
gramos de bálsamo de Tolú en un cuarto de litro
de alcohol de 85 g rados, removiendo bien. Incorpórese
luego tres cuartos de litro de jarabe de uva
y
6
y
cuarto
gramos de ¡ilcali volátil, meneando un poco más.
·
Segunda
Tómese, para
25
litros de aguardiente:
Cachunde en polvo.
Té verde.
Té negro.
Ruibarbo.
Aloe...
Nuez moscada machacada.
Flores de tilo. .
10
gramos
7'50
7'50
0'25
0''.?5
7'5º
25
Macérese todo en
2
y medio litros de agua calien–
te por espacio de ocho días y agítese con frecuencia.
Afiádase
2
y
cuarto litros de jarabe de uva
y
méz–
clese con el aguardiente agitándolo con violencia.
La moscada, cuyo gusto no es del ag rado de todos,
puede ser reemplazada por
1
y cuarto
á
2
y medio gra–
mos de va inilla ó bálsamo de Tolú.