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cia ndo el a g ua rdiente ama r g o, en pequefías porciones,
con otros de buen g usto, p ued e provoca rle el a lcohol d e
melaza ó el caramelo quemado.
E l ma l olor, que se debe generalmente
al
m a l es–
t ado del agua empleada pa ra remoja r las virutas ..de
roble, se corrige pasándolo por polvo de carbón bien
lava do
y
sin ceniza.
Me jora
T éngase un mes en m aceración, en medio litro de
ron viejo, un g ramo de ir is de F lorencia en polvo , las
cáscaras de cinco naranjas ,
2
y medio g r amos de va i–
nill a machacada,
25
d e, t é ve rde y 7
y
medio de hoj a s
de tilo. Agréguese medio lit ro de agua hi rviendo é in–
corpórese al aguardiente.
E fectúase con ayud a d e un p alo limpio esta mezcla ,
agregando
1 ~
y medio gramos d e amonía co
y
agita ndo
cuidados amente.
Tómese:
Ron viejo.
Kirsch viejo.
Otra fórmu la
J ar abe de azú car
6
de uva.
Infusión alcohólic·a de cásca-
r a verde de nuez .
0'75
á
I
litro
0'75
á
I
0'75
á
I
0'2 5
á
0' 50
E chese todo en medio hectolitro de a g uardiente re–
ducido, afíáda nse al conjunto
1 2
y medio gramos de,
álcali volá til
y
agítese la m ezcla enérg i.camente cinco
minutos.
'
Otra, para el coñac
T ómese, pa ra
50
litros:
1 2
Cachunde en pol vo.
Bálsamo de T olú en pol vo.
Sasafrás rasp ado.
Vainill a .
E sen ci a de a lmendras amargas.
Alcohol de vino de 85 grados.
40
gramos
4
6
2'50
0'50
0'50
litros