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Tómese:
Crema de cidra
Crema.
Azúcar.
Yemas de huevo.
Claras de huevo .
Corteza de cidra .
Mézclese según arte.
2
litros
720·
gramos
12
(en número)
2
I
Crema de las cuatro especias
Mézcles·e según arte: ·
Crema. . .
Azúcar".
Yemas de huevo.
Claras de huevo
Canela.
Macis.
Moscada .
Clavo.
2
litros
720
gramos
12
(en número)
2
1
gramo
Tómese:
Crema de las cuatro flores
Crema.
Azúcar.
Yemas de huevo.
Clar as de huevo .
Flores de azahar.
de jazmín.
junquillo .
de clavel . .
Mézclese según arte.
2
litros
720
gramos
12
(en número)
2
2
gramos
2
Crema de laurel rosa
Mézclese según arte:
Crema.
2
litros
Azúcar.
720
g ramos
Yemas de huevo.
1 2
(en número)
Claras de huevo .
2
Corteza de limón.
'/.,
Hoj as de l aurel rosa.
6 g ramos
Hecha la crema, póngase en caliente las hojas .