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Cr em a d e huesos de frutal
Procédase como p a ra la de t e , reemplazando el li–
cor de té por el de huesos de frutas ó por
60
gramos de
huesos de
m~locotón
mondados.
Crema d e macarrones amargos
Procédase como para la de la reina, reemplazando los
bizcochos por macarrones amargos.
de
Crema d e marrasquino
Prepárasela como la de té, reemplazando el licor
té por marrasquino.
De rosa
También se la prepara como la de té.
Crema de
te
Mézclese según arte:
Crema.
Azúcar.
Yemas de huevo.
Claras de huevo .
Corteza de limón.
Licor de té.
2
litros
720
gramos
1 2
(en número)
2
l / G
4 copitas
Si se quiere hacer
u.sode té, póngasele en infu–
sión en
~ta
crema caliente, durante cuatro minutos,
y
pásesela por tamiz. El licor será incorporado al final.
Crema de la reina
Tómese:
Crema.
Azúcar.
Yemas de huevo .
Claras de huevo .
Corteza d e limón.
Bizcochos d esmenuzados.
2
litros
760
gramos
12
(en número)
2
1
¡
G
60
gramos
Cocida la crema, incorpóresele Jos bizcochos, tápese–
la
y
póng asel a al fre s co.