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De frambuesas
Procédase como para el siguiente, mezclando con
las frambuesas algunas grosellas.
Tómese:
.
De fresas
Jarabe de
20'
50 grados.
940
gramos
Jugo de fresas. .
C. S.
El jugo de
1
limón.
Tamícese el jugo de fresas, mézcle¿ele con el ja–
rabe, incorpórese el de limón, ·perfúmese el conjunto
con agua de azahar, añádase carm ín rojo, tamícese
y
llévese á la sorbetera.
Tómese:
De grosellas aframbuesadas
Jarabe de
20
grados. . . . . .
940
gramos
Jugo de grosellas (cuarta parte de
frambuesas). .
C. S.
El jugo de
1
limón.
Exprímase los frutos sobre un tamiz para poner el
peso necesario, hágase la mezcla con el jarabe
y
el
jugo de limón, añádase un poco de carmín rojo si
el
color no es bastante fuerte, pásese por tamiz
y
llé–
vese á la sorbetera.
D e hitesos de frutas
Proéédase como para el de marrasquino, empleando
en lugar de este licor igual cantidad del de huesos de
frutas.
De kirschwaser
Procédase como para el anterior.
De limón
Tómese:
Azúcar
Agua.... ·
. · ·
(bajo la forma de 3ar abe).
Limones medianos. . . .
Cortezas de limón.
936
gramos
1,440
6 (en número)