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Echese en
~l
jal'.abe la corteza de un limón, exprí–
mase el jugo de los otros seis y, después de unos ins–
tan tes de infusión, pásese el conjunto por la manga ó
el tamiz.
De vino de Lunel
Procédase como para el de Málaga.
Tómese:
Jarabe de
20'50
grados.
Fresas
Vino .
940
gramos
c. s.
c. s.
Exprímase los frutos sobre un tamiz en el jarabe,
añádase el vino y un poco de carmín rojo y tamícese
el
conjunto antes de ponerle en la sorbetera.
De marrasquino
Tómese:
Jarabe de
20' 50
grados.
Limi;mes.
.
_Licor de marrasquino.
940
gramos
4 (en número)
4 copitas
Quítese la corteza á los limones para exprimirlos
en
el
jarabe, pásese el conjunto por la manga, y des–
pués de haberle helado incorpórese el marrasquino.
De melocotones
y
melocotones moscateles
Tómese:
Jarabe de
20'50
grados .
940
gramos
El jugo de
2
limones.
Cantidad suficiente de melocotones.
Exprímase éstos con la espátula ó con una cuchara
de plata sobre .un tamiz -colocado encima de un
~arre?o,
afiádaseles el 1ugo de limón, téngase todo en mfus1ón
unos momentos, tamícese y llévese
á
la sorbetera.
Añadiendo un poco de jarabe de saúco obtiénese el
sabor de los melocotones moscateles.