123 / 166
123
er fed og nærende, er den kun for dem, der ingen anden Frokost
nyder, thi den mætter, især naar den er kogt i Mælk. Derimod
er det urigtigt, som man nu bruger, at tilsætte Kanel eller lig
nende Specerier, Sundhedschokolade bestaar af Kakaoen, Mælk
og Sukker og maa laves tynd.
Mærkelig er Todes Begejstring for Punch: denne herlige Drik
laves af Citronsalt, Arak eller Rom, Sukker og hedt Vand. Det
er en urindrivende Drik, der kan kurere Vattersot. Saaledes var
der en engelsk Officer, som skulde tappes for Vattersot. Han var
bedrøvet og ængstelig, og hans Kammerater opmuntrede ham da
Aftenen inden Operationen ved en Bolle Punch. Men hvad skete!
Med det første Glas Punch, der straks listede sig bort igen, gik
der tillige en halv Pot Vand, med det næste gik det ligesaa, kort
sagt, han kom saadan til at urinere, at det kendtes paa Hævelsen,
at denne faldt mere og mere, og Maven blev tynd og slap; da
Regimentskirurgen kom med Sølvinstrumentet, var der ikke mere
Vattersot, den gode, velgørende Punch havde i Hast ført Vandet
bort og hjulpet den stakkels Syge til at ligne Figuren af en Dreng
i et Vandspring. Naar man ligger til Sengs og holder sig varm,
befordrer Punchen ogsaa Sved. Man kan ogsaa lave Punchen af
Rhinskvin eller Burgunder, men den skal helst være varm og
drikkes i raat og koldt Vejr, hvor man behøver noget pirrende
til at holde Uddunstningen ved Lige. Man burde derfor altid
drikke sin Punch i sit Hjem, hvor man har sin gode Seng til rede,
hvor Legemet kan sige B, naar Punchen har sagt A. I Selskaber
og Klubber derimod er det ikke saa sikkert, da man ofte fra det
lystige Gilde har langt at gaa hjem og bliver kold og vaad, aller
helst naar man vil stride med Vinden paa en Bro eller et Gade
hjørne. Med andre Ord: Punch er sund for den sunde, men maa
ikke drikkes for meget, da den lettelig kan lægge Grunden til Drik-
fældighed. Den er ikke tjenlig for dem, der har en svag Mave
og ikke kan taale surt. Det er en Fejl, naar man ikke kan taale
at drikke den; thi et sundt Menneske maa i Nødsfald kunne gøre
alting med uden at gøre en Vane deraf. En Pægl til en halv Pot
er den rette Dosis. Men den allerbedste Punch er Æggepunch.
Æggeblommen slaas ud med noget koldt Vand og Sukker, derpaa
kommes det øvrige Vand i og saa Citronsaft og Rom. Der be
høves mindre til et Aftensbord, naar man drikker Æggepunch til,
da denne Drik er meget mættende, og det er godt; thi jo mere