MælkerietEnigheden

i Løbet af et Øjeblik gjorde Mælken blaa, var man i Stand til

at konstatere adskillige Forfalskninger. Vanddaab kaldte man

i Berlin det at hælde Vand i Mælken, og Vanddaab var efter

denne gamle Artikel at dømme temmelig almindelig i den tyske

Hovedstad i Halvfjerdserne.

Baggrunden for disse Politiindgreb var den Kendsgerning, at

af alle nyfødte Børn i Berlin døde 40% i det første Leveaar. Og

Lægerne mente at have konstateret, at denne høje Børnedøde-

lighed havde sin Aarsag, dels i den urene, bakteriefyldte Mælk,

dels i den fortyndede, ikke tilstrækkelig nærende Mælk, Byens

Børn maatte nøjes med.

Allerede i den Periode havde København gjort de første Frem

stød for at skaffe Befolkningen sund og ren Mælk. Men endnu

var man langt tilbage, og Børnedødeligheden var ogsaa stor

i København. Selskabet »Københavns Mælkeforsyning« blev

startet i Halvfjerdserne med det særlige Formaal at skaffe

Københavnerne sundere Mælk og tog straks Tekniken og

Hygiejnen i Brug. Videnskabsmænd gjorde Opdagelser og gav

Anvisninger. Pasteurisering, Casses System og senere Stassa-

nisering blev Metoder, som Mejerierne gennemførte, store

Fremskridt, som gjorde Mælken bedre for Børn og Voksne.

Mælkeriet »Enigheden« har fulgt med i denne Udvikling fra

Starten, da »Enigheden« som

det første Mejeri

gennemførte

et af de største Fremskridt, kun at sælge Mælken, aftappet

paa Flasker.