MælkerietEnigheden

I Begyndelsen af Trediverne blev der dog indført en Metode,

som i Virkeligheden var epokegørende. Det var

Stassaniserin-

gen

af Mælken. Pasteuriseringen, en Opfindelse af den store

franske Læge

Pasteur,

var et mægtigt Fremskridt, men man

var klar over, at Mælken ogsaa tabte noget derved. Den raa

Mælk var mere velsmagende, medens pasteuriseret Mælk ikke

var i Besiddelse af den samme Friskhed. Mange føjede til, at

den naturlige, ubehandlede Mælk ogsaa havde Egenskaber,

som Naturens egne Produkter altid har frem for andre.

Først efter Opdagelsen af Vitaminerne og efter at have stu

deret deres Nyttevirkning kom man til den Erkendelse, at pa

steuriseret Mælk ikke var det fuldendte Produkt, man troede,

og i hvert Fald ikke var fejlfrit. Man fandt nemlig, at en stor

Del af de for den menneskelige Organisme saa uundværlige

Vitaminer blev ødelagt af Pasteuriseringen, og raa Mælk inde

holder mange Vitaminer. En italiensk Læge, Dr.

Stassano,

op

fandt da en Metode, der bestaar i en hurtig Opvarmning og

hurtig Afkøling af Mælken, udbredt i tynde Lag, hvorved Bak

terierne dræbes, men næsten alle Vitaminer bevares.

Hvad dette betyder for Almensundheden, behøver ikke nær

mere at belyses. »Enigheden« indførte som det første Mejeri

i Danmark denne nye Metode, Stassaniseringen, og høstede

megen Anerkendelse derfor. Nu er Metoden indført overalt som

værende den i enhver Henseende bedste.

Ellers er Hovedbegivenhederne i den anden 25Aars-Periode to.

I Begyndelsen Indretningen af Lautrupgaard som moderne

Børnemælksgaard og ved Afslutningen Gennemførelsen af den

københavnske Mælkeordning. Begge disse Ting, hvoraf den

sidste var af næsten revolutionerende Betydning, er af saa stor

Indvirkning paa Virksomhedens Liv, at de omtales udførligt

i selvstændige Afsnit.

★