343 / 467
I
Kollektiv bespisning i 19. årh.
329
bejdet blev efter en afholdt licitation overdraget til mu
rermester Mathiesen for bygningernes og til maskinfa-
brikant I. D. Løwener for dampanlægets og kogeappara
turets vedkommende.
At virksomheden nød de offentlige myndigheders be
vågenhed, fremgår af, at kommunalbestyrelsen tilstod
selskabet fritagelse for at yde
„Y
4
pcts afgiften til Kø
benhavns fattigvæ sen“, og at det blev fritaget for at
benytte stemplet papir til skøde, prioritetsobligationer
og aktiebreve.
Byggeriet og installationerne var tilendebragt i begyn
delsen af november 1856. Forinden åbningen, der fandt
sted den 11. november, havde byens borgere haft lejlig
hed til at besigtige virksomheden, der var et ret enestå
ende anlæg i datidens København. Efter „Berlingske
Tidende“ for den 3. november fremgår det da også, at
lokaler og indretning vakte alm indelig beundring for
smuk og hensigtsmæssig indretning, og bladet tvivler
ikke
0111
, at denne anstalt vil komme til at udøve en
„heldbringende Indflydelse paa den arbejdende Classes
og Middelstandens physiske Velvære“.
Efter beskrivelserne bestod bygningerne af en grønt-
kælder på 2 2 x 9 ^ al., en spisesal af samme størrelse,
opvarmet ved en dampledning og bestemt til at give plads
til 75 personer ad gangen, og man regnede med at kunne
bespise ialt 600 personer daglig i den tid, der var åbent.
Lige op til spisesalen, ovenover hvilken der var indrettet
bolig til forvalteren og fyrmesteren, lå det „høje og lu f
tige“ køkken, der målte 17X 18 al., og i hvilket kogeappa
raturet var installeret, og hvori der var indrettet rum til
rengøring af grøntsager, til viktualier, mel og gryn, samt
til udlevering af mad til personer, der agtede at spise i
deres hjem . Dampkedelen var anbragt i kælderen og var
af en sådan størrelse, at den ikke blot kunne præstere
22