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LE PAYS DU COGNAC
Observations. -
Le petit noir, s 'il est identique au Jurançon noir ,
donne dans la Gironde un vin coloré et d'assez bonne qualité. Il est cultiYé
dans les Charentes depuis longtemps : Munier le cite déjà parmi les plus
répandus à la fin du siècle dernier :
«
Le petit noir , dit-il, fait un vin vif et de
belle couleur quoique très foncé; il se plaît dans la groie vive et veut être
planté à quatre pieds et demi ou
5
pieds. Un n1élange de ce vin avec
un quart, même un tiers de vin blanc ferait encore un vin d 'une couleur fort
agréable. La grappe du Petit Noir ressemble beaucoup à celle du Pineau
».
Le comte Odart s 'exprime ainsi sur ce cépage :
«
Le
Degoultant
est si répandu dans Je département de la
Charente qu'en Poitou on le non1me
Saintongeais;
c'est un des cépages les
plus fertiles que je connaisse, aussi l'appelle-t-on
Folle noire.
Ses grappes
sont non1breuses, volumineuses et très allongées, bien garnies
de
grains
noirs et assez gros, ronds et d'un goût peu agréable , ce qui lui a fait proba–
ble1nent donner son pren1ier nom;
je
dois ajouter que je
le
crois incapable de
donner du Yin de quelque qualité ».
Les Charentes n'ont jan1ais eu la prétention de produire du Yin
rouge de haute qualité. Ce qu'elles produisent, ce sont des vins
de
conson1-
mation courante , bons à boire l 'année même de leur préparation, gagnant
peu à vieillir. Les meilleurs cépages sont par suite ceux qui produisent le
plus de ce Yin passable. Le
Petit .\ 'oir
est très fertile; il ne donne cependant
pas
de
hauts renden1ents à cause des faibles d in1ensions de ses grappes , mais
il produit régulière1nent.
JI
est en effet peu ou pas sensible à la coulure, et en somn1e
assez résistant aux maladies cryptogamiques, sauf au Mildiou et à la pour–
riture grise. Il est généralement conduit
à
la taille courte sur souche basse , et
reçoit aussi très bien la taille longue.
Son vin est de bonne qualité, moins dur que celui du Balzac et
souvent plus coloré, car les raisins arrivent toujours à bonne maturité.
C 'est un cépage qui devra encore occuper une bonne place dans
les nouveaux vignobles. D'autant plus qu' il se développe très bien greflé,
notamn1ent sur Riparia.
Voilà les variétés de vignes blanches et rouges les plus cultivées
dans les Deux-Charentes. Faut-il citer encore celles que l'on trouve deci dela
dans les vignobles :
Parmi les variétés
à
fruits blancs :
Le
Sauvignon,
cet excellent raisin blanc de la Gironde qui produit
les vins de Sauternes.