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LE PAYS DU COGNAC
rog
Ce n'est pas une vigne très vigoureuse, sa production est élevée
quand le raisin n 'est pas atteint par la coulure, ou détérioré par les n1aladies
cryptogan1iques. Il se prète bien
à
la taille courte sur souche basse; aussi
est-il conduit généralement ainsi. Tl vient dans tous les terrains.
Greffé, il est plutôt faible, mais il est encore plus productif, que
franc de pied; seulement coinme il est assez sensible à la chlorose, il est bon
de ne pas le cultiver dans les terres trop crayeuses.
Les Charentes n'ont guère
à
produire, en fait de vin rouge , que
que celui qui est nécessaire
à
la consommation locale; c'est-à-dire un vin
ordinaire. Elles ne peuYent viser la production de grands vins, non pas qu'elles
ne puissent produire des types spéciaux fort remarquables; mais, les
«
bonnes
bouteilles »; la Gironde les fournira et toujours de qualité supérieure. Néan–
moins la culture des cépages rouges bordelais s'étend de plus en plus. Qu 'ils
donnent un vin de très bonne qualité cela est incontestable; seulen1ent ce
n'est pas ce qu' il faut chercher, et ils produisent peu. Le Saint-Rabier 111e paraît
la vigne la n1eilleure pour la production des Yins rouges co1nmuns charentais.
II "
BALZAC NOIR
SJ'nonyniie.
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Balzac est une petite localité de la Charente;
c'est sans doute de là que le cépage de ce non1 s'est répandu dans les vignobles
de l'ouest de la France. Car il est connu sous c.e nom, non seuletnent dans les
Charentes , mais encorè dans l'Anjou et le Nantais .
C 'est une vigne espagnole très répandue dans les provinces
est de la péninsule Ibérique, où elle porte le nom de
,'vfonastel
et de
Tinto.
Comme elle a été importée en France des environs de
1'lurvied1·0
on l'appelle
MourYèdreou Mourvès, Maurvegué, dans le Midi de la France, particulièren1ent
en Provence où il est l'objet d·une culture étendue. Mais il y porte aussi
d'autres non1s tels que
Etrangle chien, Buona vise, Flour·ozt,Benada, Plant
de Saint-Gilles.
Dans le Languedoc on l'appelle Espar et Ma taro dans les
Pyrénées-Orientales.
De la Provence et du Languedoc, qui sont les régions qui lui
conviennent le mieux en France, il a émigré vers l'ouest. On le trouve
disséminé dans les vignobles du bassin de la Garonne sous des noms divers.
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