109 / 336
LE PAYS DU COGNAC
roS
1nieux aux premières doit aussi succomber 1noins rapidement à l'action du
second. Sa prétendue résistance phylloxérique n'est donc en son1n1e que la
conséquence de sa robusticité, de sa vigueur.
Tardif au débourrement il est aussi tardif
à
la 1naturité. Ses
grappes n'arrivent pas toujours
à
bonne maturité sous notre climat; en
conséquence son Yin est d'ordinaire de médiocre qualité. Il faut des saisons
très chaudes pour qu'il donne de bons produits. D'ailleurs il n·est pas vinifié
seul ; il est toujours associé
à
la Folle, au Jurançon et destiné
à
la chaudière.
Comme il n'a pas de bouquet, il ne peut guère donner des eaux-de-vie de qualité
supérieure.
Il est conduit à la taille courte sur souche basse, en gobelets et en
éventail. La taille longue lui convient peu. On peut le planter à J'espacen1ent
habituel. Greffé sur a1néricain
il
conserve ses qualités con1me ses défauts, il
est plutôt peu sensible
à
la chlorose, on peut le cultiver aYec avantage dans
les sols qui lui étaient autrefois affectés: les sols calcaires et secs.
9° BOUILLEAUD
SJ'11ony111ie.
-
Ce non1 vient peut être de la forn1e netten1ent
sphérique des baies. En patois charentais
«
bouillée
»
signifie buisson de bois
ou de broussailles,
cépées,
jets formant sur la même souche con1n1e un bouillon
de ,·égétation ».Il n1e semble cependant que la végétation du Bouilleaud n'est
pas particulièrement
bouillonnée.
Dans la vallée de la Garonne, on le retrouve sous le non1 de
Guil/an.
Dans le Gers,
il
porte les non1s trèssignificatifsd'A/trape
g·our111a11d,
Tro1npe valet, Régalaboué, Pichons, Cagnas, Cagnou ,
etc. C'est en effet une
vigne à très jolis raisins, 1nais fort désagréables.
Il est bien possible qu'il soit aussi cultiYé dans les vignobles de
la Savoie et de la Haute-Savoie. Il présente, en effet, aYeC la
Purge , l'Aig·rejin ,
une grande similitude de caractères et de nom.
Caractères.-
Feuille duveteuse, très pubescente, tri-lobée; sinus
latéraux peu n1arqués , pétiolaire presque fermé; dents bien 1narquées, aigües;
pleine lisse, vert franc ; nerYures un peu rosées; pétiole pubescent.
Rameaux Yert rosé, sar1nents gros, dressés. Plante vigoureuse.
Grappe
à
grains gros, sphériques, jaune doré, juteux, acides, peu agréables;
serrée, cylindrique, moyenne; pédoncule court, gros.
14