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LE PAYS DU COGNAC
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Néanmoins il donne un vin d'assez bonne qualité. En Charente
il n'est pas vinifié seul; il est toujours mélangé
à
la Folle et transformé
en eau-de-vie. Le Bouilleaud vient dans tous les terrains et se prête bien
à
la taille courte sur souche basse.
10°
SAIN1'-RABIER
Synony1nie.
-
Ce nom est sans doute celui de quelque localité
du sud-ouest, d 'où il aurait été propagé dans les vignobles charentais. Il est
aussi appelé
1Voi1· char/es
et, par corruption,
1Voirde Chartres;
ce n'est évidem–
ment pas une vigne des régions septentrionales. Peut-être est-il aussi le
Gros noir
qui était cultivé à la fin du siècle dernier et qui, d'après Meunier :
«
donne un vin très couvert; la graine de son raisin est plus grosse et plus
noire que celle du Balzac; il produit beaucoup dans la groie vive et veut être
planté
à
la distance de 5 pieds
».
Cela est d 'autant plus vraisemblable qu'il
n'existe pas ici d 'autre cépage qui corresponde
à
la description de Meunier;
et enfin sous le nom de
Grand noir,
il peuple partiellement les vignobles du
Gers.
Dans le bassin de la Garonne, il a plusieurs synonymes. Dans le
Tarn-et-Garonne on l'appelle
Bordelais;
dans le Bordelais il est appelé
Périgord. ,
etc. Ailleurs il porte le non1 de Mérille, ou de grosse Mérille, ou
encore de Mouillon; dans !'Agenais, il est connu sous le nom de
Goubia
et
Goubiaou.
Caractères.
-
Feuille duveteuse très pubescente; 3-lobée
quelquefois 5-lobée; sinus latéraux 1narqués; pétiolaire presque fermé;
dents bien marquées aigües; très gaufrée, vert foncé, un peu luisante,
nervures un peu rouges, pétiole glabre, fort, rosé; tnoyenne.
Bourgeonnement blanc jaunâtre, bordé de rose, cotonneux,
ran1eaux vert violacé, sarments forts semi-dressés.
Grappe
à
grains ronds, noirs, juteux, assez sucrés, astringerits,
sur moyens; cylindro-conique, peu serrée, pédoncule 1noyen, pédicelles un
peu longs.
Obser·vations.
-
Le Saint-Rabier est cultivé pour la productiondu
vin surtout dans les départements de la Haute-Gar0nne, du Tarn et du Tarn–
et-Garonne et un peµ dans le Lot. Il a joué un rôle important dans les
vignobles de cette région. Les vins de Villaudric étaient produits en partie