110 / 336
106
LE PAYS DU COGNAC
Observations.
-
Il n'est guère cultivé dans la vallée de la Garonne
non plus que dans le Gers. C 'est tout au plus un plant d 'assortiment. Bien
mûr et vinifié seul, il peut donner un vin blanc d 'assez bonne qualité.
..
-r
1
'
Bouilleaucl.
-
Feuille e t grappe
JI
existe depuis longtemps dans le vignoble charentais. Meunier
le juge de la manière suivante:
«
Le bouilleaud est un cépage blanc qui
produit une assez grande quantité de raisins, quoiqu'il soit sujet
à
la coulure.
Leur qualité contribue
à
la bonté du vin; la
Daune
et le
Bouilleaud
1nèlés avec
les raisins noirs font un très bon vin rouge
» .
Peut-être occupait-il, autrefois, une surface plus importante
qu'aujourd'hui. Actuellement on ne le trouve plus que disséminé dans presque
tous les vignobles, et son rôle dans !'encépagement est nul.
Le
Bouilleaud
débourre tard. II développe vigoureusement au
printemps ses rameaux qui restent longtemps dressés. II est assez sujet
à
la
coulure ; ses grappes, serrées normalement, deviennent très claires et sa
production est très réduite. C 'est la raison de son exclusion des nouveaux
vignobles.
Il mûrit toujours bien ses fruits. Mais, même bien mûrs, ils ne
peuvent être utilisés pour la table. Ils ont fort belle apparence. Les grains bien
dorés attirent le vendangeur, mais ils ne tiennent pas tout ce qu'ils promettent.
Acides, sans saveur, ils sont franchement détestables. On voit que ce plant
mérite bien les noms de
Attrape gourmand, Cagnas
(raisin de chien), qui lui
ont été donnés dans le Gers.