189 / 336
LE
PAYS
DU COGNAC
n 'est pas identique
à
une vigne grcflée de même âge. Elle ne se comporte
pas du tout de la mème façon. lndépendan1ment des particularités de son
systèn1c radiculaire, elle a une tige qui ne présente rien d'anorn1al; l'eau du sol
va des racines dans la partie aérienne sans rencontrer aucun obstacle sur son
passage. Il en résulte une végétation plus grande, plus tardive, une fructifi–
cation n1oins bonne et la qualitc médiocre du vin que l'on sait. Cc n'est que
lorsque ce jeune plant a allongé sa tige, par suite de la taille, et qu ' il s 'est
couvert de plaies par la suppression des sarments. qu'il reçoit moins d'eau
et qu ' il donne des produits de meilleure qualité. Mais il faut du temps pour
Vignoble du " Chàteau de Crèvecu:ur "·a
~1.
Georges Gautier, canton d 'Aigre (Charente)
obtenir ces résultats; et on conçoit que les trèsYieilles Yignes soient les seules
qui donnent de bon Yin.
Tout autre est le plant greffé. Quel que soit le sujet, la tige
présente toujours une solution partielle Je continuité. La soudure a une struc–
ture telle qu'elle constitue un obstacle considérable
à
la circulation de l'eau
non sculen1ent dans les jeunes plants mais aussi dans les plus âgés. Des expé–
riences que j'ai faites autrefois avec M. Gouirand, ont montré que la soudure
di1ninue quelquefois de 5o
0
/.,
la quantité d 'eau débitée par le sujet. Et ceci est
un fait important. Il montre que la greffe réalise immédiatement ce que
l'allongement de la tige et la taille ne donnent qu'après de nombreuses années.