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L'ART DE COMPOSER.
rement d'un papier, pour lui faire perdre
_le peu d'empyreume qu'il pourrait avoir con·
tracté_; après cela vous le mettrez dans des
flacons qui ferment bien, au moyen de leurs
bouchons de cristal.
Vous pourrez distiller de même l'esprit de
citron, d'écorce d'orange et tous les fruits
. aromatiques de la même espèce, en obser·
vant qu'il faudra augmenter la dose des zestes
proportionnellement au parfum qu'ils exha–
lent; ainsi , au lieu des zestes de douze cé·
drats seulement pour deux pintes d'esprit·
de-vin,
il
faudra prendre les zestes de trente
citrons pour la même quantité d'esprit-de·
vin; en général, plus on mettra de substance
aromatique en infusion dans l'esprit-de-vin,
et plus l'esprit que l'on recueillera apres la
distillation sera odorant.
Vous observerez le même procédé pour
obtenir l'esprit de cannelle , de ginfle, de
muscade, de coriandre , de carvi , de fenouil,
d'anis , etc. , ayant soin de les concasserdans
un mortier de marbre avant que de les mettre
eu infusion dans l'esprit-de-vin, que vous
continuerez au moins pendant huit jours
i
vous les distillerez ensuite au bain·
marie'
et vous les rectifierez dans un alambic de
Terre et au hain de sable.